EasyFood Delaby, deze week: Gezonde Baksels

Schermafbeelding 2017-08-15 om 11.56.28

Wat vliegen de dagen snel voorbij. Het is alweer woensdag en dus tijd voor receptjes Zoals beloofd, heb ik gebakken Hopelijk krijg je er zin in.

Quinoa & Amandel Pannenkoeken

Quinoa Pannenkoeken:

Dit heb je nodig:

  • 100 g quinoa vlokken of meel
  • 2 eieren
  • 300 ml melk (naar keuze)
  • 1 el vanillepoeder (om pudding te maken)
  • Snufje zout

En zo maak je het:

  1. Doe alles in de blender en mix.
  2. Bak de pannenkoeken
  3. Beleg je pannenkoek naar keuze

*Je kan ze zowel zoet als hartig beleggen.

Amandelpannenkoeken (vegan):

Dit heb je nodig:

  • 250 ml Amandelmelk (kan ietsje meer)
  • 100 g Amandelmeel
  • 100 g Meel (in mijn geval gebruikt ik glutenvrij)
  • 1 el Vanillepoeder
  • Snufje zout

En zo maak je het:

  1. Doe alles in de blender en mix
  2. Bak je pannenkoeken
  3. beleg je pannenkoek naar keuze

Vegan chocolate cookies

(maak deze gezellig samen met je kids ;-))

Dit heb je nodig:

  • 112g soja boter
  • 150g kokosbloesemsuiker
  • 60ml sojamelk (of ander plantaardig)
  • 1 el vanille extract
  • 150g meel (de mijne was glutenvrij)
  • 100g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl bicarbonaat
  • 2 tl vanillepoeder
  • ½ tl zout
  • 50 g chocolate chips (+ 75%)
  • 3 el cacao
  • Half handje hazelnoten
  • Half handje pindanoten

*je kan de cacao weglaten en 100g chocolade chips gebruiken

En zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Mix de boter en suiker tot je een crème achtig mengsel krijgt
  3. Voeg de melk en vanille toe
  4. Daarna de droge ingrediënten
  5. Meng alles goed
  6. Voeg er de noten en chocolate chips (of stukken) toe
  7. Maak er bolletjes van en druk plat, leg op je bakplaat (bedekt met bakpapier)
  8. Bak de koekjes gedurende 15 min.
  9. Laat afkoelen (als je ervan af kunt blijven )
  10. Lekker met een glaasje koele sojamelk/ amandelmelk,…

*origineel recept van ‘lovingitvegan.com’ ->ik heb hem een beetje aangepast naar mijn eigen smaak.


Vegan ontbijtkoek/brood

Dit heb je nodig:

  • 200g amandelmeel
  • 200g meel (de mijne was glutenvrij)
  • 1 tl bicarbonaat
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 chia ei (= 1 el chiazaad + 3 el lauw water -> 5 min laten rusten)
  • 300ml melk (soja)
  • Hand vol rozijnen
  • 75g kokosbloesemsuiker
  • 1 ½ el koekkruiden
  • Snufje zout

En zo maak je het:

  1. De oven voorverwarmen op 190°C
  2. Alles mengen
  3. +- 45 min bakken (afhankelijk van de grote van je bakvorm)

*ik hield een grote schep over en voegde er cacao aan toe en bakte het in een klein vormpje +- 20min.


Vegetarische pizza

Dit heb je nodig:

  • 300g glutenvrije meel
  • 180ml water
  • 6 el olijfolie
  • Snufje zout
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl tijm
  • 1 ½ tl oregano
  • ½ tl cayennepeper

En zo maak je het:

  1. Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg
  2. Laat 10 min rusten
  3. Verwarm je oven ondertussen voor op 210°C
  4. Snijd de groenten en leg deze klaar + evt kaas
  5. Rol je deeg uit en leg het op je bakplaat
  6. Laat nogmaals 10min rusten
  7. Beleg dan de pizza naar keuze en bak 15 min.

*Ik belegde een deel met champignons, een ander deel met kerstomaten en ananas. Het 3e deel belegde ik met soepgroenten (ja, je hebt het goed gelezen. Ik had deze uitgehaald om soep te maken en dus deed ik er ook op de pizza. De groentjes waren al super fijn gesneden (o.a. wortel, knolselder, erwten, prinsessenbonen, en ui)

Op een deeltje deed ik er mozzarella op voor Kevin.

En op de gehele pizza deed ik  lactose vrije kaas.

Het was lekker smullen Zelfs onze kleinste van 15 maand kon er niet genoeg van krijgen.

Geniet ervan en tot volgende week!

Angeline

Follow my blog with Bloglovin

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s