Hoi allemaal.
Vaak begin ik de week met het idee een bepaald of meerdere gerechten klaar te maken. Maar de laatste tijd lukt mij dit niet. Alles moet snel gaan, zowel het eten klaarmaken als het huishouden en dan heb ik nog tijd tekort ☹. Komt het door het weer of mezelf (want ik heb ook weer meer last van hoofdpijn en nek/schouderpijn), geen idee eigenlijk.
Kevin helpt dan wel met de kindjes maar in de keuken is dit een drama. Als hij dan eens iets klaarmaakt, moet ik echt alles gedetailleerd uitleggen 😉 Mannen hé.
Met dit warme weer smaakt een lekkere tortilla wel. En dan nog eens alles vers gemaakt, dat smaakt nog lekkerder.
Gevulde kikkererwten tortilla’s
De tortilla’s:
Dit heb je nodig:
- 100 kikkererwtenmeel
- 150 meel (ik gebruikte glutenvrije meel)
- 1 tl bakpoeder
- 1 el olijfolie
- 150 ml warm water
En zo maak je het:
- Meng met beetje warm water de bakpoeder
- Voeg alles samen in een kom en meng/kneed tot het deeg spoepel is. (Je moet evt wat water of bloem toevoegen)
- Snij het deeg in 6 à 8 ballen en laat 5 min rusten
- Rol het deeg uit tot een fijn lapje
- Bak het deeg in een koekenpan (ik streek met een borsteltje wat kokosolie) op middelhoge vuur.
*het origineel recept is van http://www.lekkeretenmetlinda.nl/zelf-tortilla-wraps-maken/
Gegrilde groenten (voor op de tortilla)
Dit heb je nodig:
- Zoete aardappel
- Gele zoete paprika
- Rode zoete paprika
- Courgette
- Pastinaak
- Wortel
*je kan alle groenten gebruiken die je maar wenst
En zo maak je het:
- Verwarm je oven voor op 180°C
- Was en snij de groenten fijn
- Leg ze op een bakplaat met bakpapier
- Sprenkel er olijfolie over
- Kruid naar keuze (ik deed er peper, zout, paprikapoeder en lookpoeder over)
- Bak voor 20 à 25 min.
Honing mosterd yoghurtdressing
Dit heb je nodig:
- 5 el olijfolie
- 3 el appelciderazijn
- 3 el honing
- 2 el mosterd
- 3 el yoghurt (ik gebruikte soja)
- P & Z
En zo maak je het:
- Alles mengen/mixen, de tortilla vullen en oprollen 🙂
- Klaar is kees
Eet smakelijk!
daaltjeswereld.com 