EasyFood Delaby Vegan pasta met als toetje rabarbertaart :-)

Schermafbeelding 2017-08-15 om 11.47.26

Halloooo allemaal, het is woensdag en dus weer tijd voor nieuwe gerechtjes.

Ik had zo’n zin in pasta deze week en aangezien ik geen kaas eet, heb ik lekkere vegan parmezan gemaakt. En als dessert heb ik een lekkere rabarbertaart. Mmmmmmmm, om van te smullen. En het is ook nog eens vegan! 😉

Spinazie room pasta voor 2 personen

snelle spinazie pasta

Dit heb je nodig:

  • Hand vol spinazie
  • ½ courgette
  • ½ ui
  • Hand vol kerstomaatjes
  • Pasta (ik gebruikte glutenvrije)
  • Room (ik gebruikte sojaroom)
  • ¼ tl paprikapoeder
  • ½ tl lookpoeder
  • ½ tl kurkuma
  • Peper en zout
  • Tijm, oregano, koriander,…

En zo maak je het:

  1. Kook je pasta gaar en hou wat kookvocht over
  2. bak de ui aan
  3. Voeg de courgette toe
  4. Als deze bijna klaar zijn, voeg je tomaatjes en spinazie toe met ietsje kookvocht
  5. Laat dit 5 à 6 min sudderen (met deksel) en voeg daarna de room toe.
  6. Daarbij voeg je je kruiden toe. (meer indien nodig naar smaak)
  7. Laat het smaken

Veggie bolo pasta met vegan parmezaan voor 2 personen

snelle pasta veggie bollo met vegan chees

Dit heb je nodig:

  • Pasta
  • 8 Kerstomaatjes (in 4)
  • 1 gele en rode zoete paprika (stukjes)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bokaaltje kikkererwten
  • 2 kleine blikjes tomatenpuree (140g)
  • 1 el ketchup
  • 1 tl paprika
  • 1 tl oregano
  • Enkel blaadjes verse basilicum

En dit heb je nodig:

  1. Kook je pasta gaar en hou wat kookvocht over (250 ml of ietsje meer)
  2. bak de knoflook (in midden gesneden)
  3. Voeg de zoete paprika’s toe en stoof wat aan.
  4. Voeg daarna de kikkererwten en tomaatjes toe
  5. Daarna de saus en de kruiden en laat +- 10 min verder sudderen.
  6. Je saus is klaar!

Vegan Parmezaan (kleine portie)

vegan parmezaan

Dit heb je nodig:

  • 1 handje vol cashewnoten
  • Half handje amandelnoten
  • Half handje pindanoten
  • 2 à 3 kleine teentjes look
  • 5 à 6 el voedingsgist (of meer, hoe intens je de ‘kaassmaak’ wilt)
  • Zout

En zo maak je het:

  1. Alles mixen (let op dat je er geen notenpasta van maakt)
  2. Klaar is kees ☺

Vegan rabarbertaart

Dit heb je nodig:

  • 250 g meel (naar keuze) – voor mij uiteraard glutenvrij
  • 50 ml zonnebloem olie (kokosolie mag ook)
  • 100 ml melk naar keuze
  • 75 g ahornsiroop of 50g rijstsiroop
  • 100 g zijden tofu 
  • 1 chia ei (zie hier)
  • 1 lange stengel rabarber
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Amandelschilfers

En zo maak je het:

  1. Verwarm je oven voor op 180°C
  2. Meng de zijden tofu met de siroop en olie
  3. Meng er de meel en bakpoeder onder
  4. Giet er 100 ml melk bij en je chia ei
  5. Schil (de draadjes) de rabarber en snij in kleine stukken
  6. Voeg toe aan je mengsel en roer onder
  7. Giet je mengsel in een taartvorm van 24 diameter (bedekt met bakpapier of beboterd en bebloemd)
  8. Stooi er wat amandelschilfers over
  9. Bak je taart +- 35 à 40 min
  10. Laat de taart afkoelen en daarna smullen!

Deze gerechtjes zijn eigenlijk ook super snel klaar en/of voor te bereiden. Dus kan je daarna andere (belangrijkere) zaken of opdrachten tussendoor doen.

Iedere vrijdag gaan we meestal samen (met alle 3 de kindjes) en mijn man naar de supermarkt. Het is als het ware ook een familie moment ☺ Het fijne (voor ons als ouders) is als we buiten de winkel komen, de kindjes genoeg gegeten hebben 😀 Bij ons in de winkel krijg je hapjes of presenteren ze nieuwe koekjes, die je kan proeven. Dat is feest voor de kindjes hé. Feit dat ze dit meestal niet mee naar huis krijgen, mogen ze het wel eens in de winkel proeven. ☺ Ik probeer ook niet teveel te verbieden (maar toch zo min mogelijk suikers en melkarm)

19369456_10212522612169742_1129894984_n

Gelukkig heb ik nog een gezond kindje ☺ Mijn kleinste schat. Hij eet echt (bijna) alles. En zo stonden we aan de kassa (en had hij al een heleboel dingen op) met de zoete rode paprika in zijn hand en at hij ervan. Zijn gezichtje was top. 😀 Ik en mijn oudste lagen plat van het lachen. Zo heeft hij het ook eens rauw geproefd.

Hebben jullie dit ook al meegemaakt of doen jullie dit ook met je kind(jes), neefjes, nichtjes, vriendinnetjes? Of jezelf? 😛

Eet smakelijk en tot volgende week!

Angeline

Follow my blog with Bloglovin

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s