Hi,

Omdat de computer van Angeline het heeft begeven hebben we deze week geen receptje van haar maar krijgen jullie er een van mijzelf.

Het is een lekkere stoofschotel die je zowel in de zomer als in de winter kan eten 🙂

Het is niet een heel moeilijk gerecht en hier thuis is het een van onze favorieten. Wel moet hij lang in de oven dus begin op tijd met het klaarmaken zodat je ook op tijd kunt eten.

---

Runderstoofschotel met verse groenten voor 4 personen

Dit heb je nodig:

• 1 courgette
• 1 rode paprika (als je een andere kleur lekker vindt kan dat ook natuurlijk:-))
• 1 grote tomaat
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gram runder/riblappen
• 1 pak passata di pommodoro (500 ml)
• 1 bosje peterselie
• 200 ml water
• 3 laurierblaadjes
• peper en zout (naar smaak)
• 1 vers volkoren stokbrood (of een ander brood dat je lekker vindt)

En zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Snipper de ui en knoflook
3. Snijd de tomaat, courgette en paprika in stukken
4. Snijd het vlees in stukken (zo groot of klein als je wilt, ik snijd ze zelf altijd in blokjes)
5. Neem een braadpan met wat olie en bak de ui en knoflook ongeveer 1 minuut, voeg daarna het vlees toe en bak deze in 4 minuten bruin (voeg naar smaak peper en zout toe)
6. Voeg de groenten toe en bak dan nog 2 minuten mee
7. Tot slot voeg je de passata en de 200 ml water toe en roer je alles goed door elkaar
8. Schep het gehele mengsel over in een grote ovenschaal (kan ook in een gietijzeren pan) en leg daar de laurierblaadjes bovenop
9. Dek de schaal af en laat deze in twee uur gaar stoven.
10. Ondertussen hak je de peterselie fijn en snijd je het brood in plakken
11. Wanneer de ovenschotel klaar is haal je hem uit de oven en bestrooi je hem met fijngehakte peterselie.

TIP: Als je dat lekker vind kun je er ook nog aubergine bij doen. Wij houden wel van een beetje pittig eten en daarom doen wij er altijd ook wat sambal doorheen. Aangezien wij maar met zijn tweetjes zijn eten we dit meestal twee dagen en de tweede dag is het nog lekkerder, soms vriezen we het ook gewoon in voor een volgende keer 🙂

Eet Smakelijk!

Ik ben erg benieuwd of je het recept gaat proberen en zo ja wat je ervan vond!

Laat je het me weten?

Liefs Dalia

Volgende week zal Angeline weer gewoon voor ons met een of meerdere recepten komen 🙂

Follow my blog with Bloglovin