Hi Allemaal
Het is alweer woensdag en dus tijd voor recepten. De dagen / weken vliegen voorbij. Het is hier al de 3e week van de vakantie.
Ik zie het ook niet graag, want deze week en volgende nog thuis en daarna terug aan het werk 😦 Maar goed, toch verlang ik weer naar het werk, een andere sfeer en omgeving dan de hele tijd tussen de kindjes te zitten 🙂 (al zie ik hen super graag!)
Intussen heb ik een nieuwe desktop. Gelukkig maar want tegenwoordig kunnen we niet meer zonder. Wat ik eigenlijk ook wel jammer vind, we moeten het beetje voor onszelf uitmaken hoeveel keer en hoelang we de pc, smartphones, tablets gebruiken hé.
Courgettesoep met vermicelli (lekker uit eigen tuin)
Dit heb je nodig:
- 1/2 Ui
- 1 courgette
- 2 kleine aardappeltjes
- kruiden naar keuze (ook heerlijk met munt erin of met kokosmelk)
- vermicelli (of pasta) hoeveelheid naar keuze
En zo maak je het:
- Snijd alles in stukjes en kook het 25 minuten in 1 liter water tot alles zacht is
- Als je soep klaar is goed mixen en daarna vermicelli toevoegen en even laten meekoken.
Gezonde vegetarische sandwich:
Dit heb je nodig:
- 2 sneetjes volkoren brood
- 1 ei
- 1 tomaat (of gedroogde zontomaatjes)
- 1 handje baby spinazie
- 1avocado
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- Snufje peper en zout
Zo maak je het:
- maak een spiegelei
- snijd de tomaat in plakjes
- snijd de avocado in plakjes
- snijd de paprika’s in reepjes en rooster deze
- beleg een sneetje brood met alle ingrediënten, leg het andere sneetje erop en genieten maar!
Rabarber-chia jam
Dit heb je nodig:
- 1 kg rabarber
- 5 el chiazaad
- 80ml appeldiksap.
Zo maak je het klaar:
Doe de rabarber en appeldiksap samen in een pannetje en laat dit op laag vuurtje ongeveer 20 minuten koken. Wanneer het bijna klaar is, voeg je de chia toe en laat je even ‘meekoken’.- Als je geen stukken in je jam wilt, mix dan eerst het mengsel en voeg daarna de chia toe.
- Wanneer de jam de gewenste dikte heeft bereikt doe je hem in een gesteriliseerde pot en laat je hem afkoelen.
*Klaar is kees. En vooral, smullen!
Frisse fruitsalade
De kindjes houden ervan. Lekker met deze warme dagen en zo hebben zij en ook wij zelf onze hoeveelheid fruit binnen. Win-win situatie.
Iedereen kan wel zo’n salade maken. Alle fruitsoorten die je in huis hebt, wassen, in stukken snijden en mengen.
Ik deed: 1/2 meloen, 20 tal donkere druiven, 2 bananen, 1 nectarine, 1 sinaasappel en sap van 1 limoen. Daarbij 3 tal blaadjes munt en 2 blaadjes basilicum. Het smaakte heerlijk fris.
Koude schotel of koude salade
Weet je niet wat eten? Kijk in je koelkast. Neem alles wat je kan vinden en nog gebruiken. Wassen, snijden, mengen en klaar. Beetje pimpen met kruiden en zelfgemaakte vinaigrette. Mmmm! Ik ga jullie vertellen wat er in de mijne zat.
Dit heb je nodig:
1/2 komkommer (uit de tuin van mijn tante)- 1 coeur de boeuf (tomaat)
- 1 blik kikkererwten
- 3 gekookte eitjes
- rijst
- Verse kruiden: basicilum, munt, platte peterselie en bieslook.
- 1 blikje tonijn
Zo maak je het:
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking
- Laat de kikkererwten uitlekken
- Snijd de tomaat, komkommer en eieren in stukjes
- Knip of hak de kruiden fijn
- Haal de tonijn uit blik en prak deze fijn.
- Doe alles in een grote schaal en mix het door elkaar.
- Voeg er voor de smaak nog wat paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn en dille (gedroogd) (ik heb geen verse) en peper en zout doorheen (als je wilt kun je er nog wat olijfolie bij doen)
**Voor mijn man had ik tonijn bijgedaan.
**In mijn bordje deed ik er nog 3 tl sojayoghurt, 4 augurken, 1/2 tl mayo en 1/2 tl mosterd met zaadjes bij. Yummie!
Ik hoop dat jullie alvast honger krijgen en zelf aan de slag gaan. Je kan het namaken of zelf variëren. Dit is namelijk ook wat ik doe. Lekker kokkerellen en experimenteren in de keuken.
Laat je volledig losgaan! 😀
Groeten en tot volgende week.
daaltjeswereld.com 