Soep, ik hou ervan. Het liefst zelf en zo vers mogelijk gemaak en omdat ik Egyptisch bloed heb ben ik vooral dol op linzensoep 🙂 en hij is vegan!
Daarom deel ik vandaag mijn recept voor linzensoep met jullie, deze is iets anders dan je gewend bent. En lekker met een stukje vis en wat Turks brood! Je hebt maar 1 pan nodig voor dit gerecht dus dat scheelt ook weer afwas!

Nou daar gaat ie dan,

Een pans gerecht: Kruidige Linzensoep

Dit heb je nodig:

• 250 gram rode linzen
• 1 ui
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• ½ tl koriander (of verse koriander)
• ½ tl komijn
• ½ tl paprika
• ½ tl kerrie/masala (ik heb zelf een eetlepel van mijn kurkuma pasta gebruikt)
• 1 mespuntje cayenne of chili peper
• 2 takjes verse koriander
• Peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

1. Check de linzen op steentjes en spoel ze even af
2. Doe de linzen in een pan en doe er water bij (twee vingerkootjes boven de linzen) en kook ze in zo’n 30 tot 45 minuten onder regelmatig roeren gaar, zo nodig water toevoegen
3. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook heel fijn
4. Als de linzen gaar zijn doe je ze in de blender totdat je een mooie gladde massa hebt, laat dit even zo staan
5. Spoel de pan om en fruit de ui en de knoflook in wat olijfolie, voeg de tomatenpuree hier aan toe en bak nog heel even door
6. Nu neem je het linzen mengsel en dat voeg je toe aan de pan (roer alles even goed door)
7. Doe alle kruiden in de soep en kook nog 5 minuten, als de soep te dik wordt kun je wat meer water toevoegen om de gewenste dikte te krijgen
8. Schep de soep in kommen en garneer met wat verse koriander (je kunt ook munt gebruiken als je dit lekkerder vind!)

Eet smakelijk!

Liefs Dalia
Follow my blog with Bloglovin