Lieve Lezers,

Vorige week ben ik in alle hectiek er niet aan toegekomen om een recept te bedenken en plaatsen. Deze week is het helaas niet veel beter. Ik ben erg moe de laatste tijd en het gaat even niet helemaal lekker maar dat moet natuurlijk niet betekenen dat ik jullie laat hangen voor het woensdag recept!

Deze week maakte ik een heerlijk gerecht met kip dat ik in de allerhande zag.

Ik heb hem wel een klein beetje getweaked maar het is dus niet mijn recept maar die van Allerhande. Bij deze deel ik mijn getweakte (iets goedkopere versie) met jullie.

En volgende week krijgen jullie gewoon weer een recept van mijzelf 🙂

Pollo alla Cacciatoria (van Allerhande)

Dit heb je nodig:

• 4 grote kippenpoten (of 4 kipfilets)
• 3 teentjes knoflook
• 250 ml rode wijn
• 20 gram bakmeel
• 1 tl rozemarijnpoeder
• olijfolie
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 blik tomatenpuree
• 180 gram olijven naar keuze
• 1 el balsamico azijn
• 2 el kappertjes
• peper en zout naar smaak
• 1 volkoren stokbrood

Zo maak je het:

1. Bestrooi de kip met peper (ik gebruik zelf geen zout omdat de andere ingrediënten zelf al voldoende zout bevatten)
2. Pers 1 knoflookteen uit
3. Doe de kip in een schaal en voeg hier 250 ml rode wijn, een theelepeltje rozemarijnpoeder en knoflook aan toe en laat dit een uur in de koelkast marineren
4. Neem na een uur de kip uit de koelkast en dep deze zo goed mogelijk droog, bewaar de marinade.
5. Bestrooi de kip met wat bakmeel
6. Snijd de rest van de knoflook fijn
7. Verhit olie in een hapjespan en fruit de knoflook
8. Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin
9. Voeg nu de marinade, gepelde tomaten, tomatenpuree, olijven en balsamico azijn toe en breng het geheel aan de kook
10. Laat het nu 40 minuten met deksel pruttelen
11. Na 40 minuten doe je de kappertjes erbij en laat je het nog 20 minuten pruttelen

*Dit gerecht is lekker met Rijst en een salade maar ook erg lekker met stokbrood.

Liefs Dalia